「鈴木三河屋」は赤坂ツインタワー脇の路地に店を構える、超都心の酒屋さん。店に入ると、右奥3面の日本酒のコーナーには、「貴（たか）」「大那（だいな）」「而今（じこん）」「山形正宗」「王碌（おうろく）」など、今をときめく人気蔵の酒瓶がズラリ並んでいます。すべての瓶に、丁寧な説明書きの札が下がっています。
でも、冷蔵庫はありません。あれ？と思いつつよく見たら、並んでいるのはすべて、中身なしの空き瓶。本物は、店の奥にあるマイナス5度の冷蔵庫で丁寧に保管されています。ラインナップが見やすいし、酒の管理もきちんとなされ、良心的です。
店長・大熊潤さん（36歳）は日本酒の熱血伝道師で、大熊さんによって日本酒ワールドにどっぷりハマった人も数知れず。日本酒を飲んだ経験の少ないお客さんには、どうやってアプローチするのでしょうか。

「日本酒は〝おじいさんが造っているもの〟と思う方も多いので、まず、写真など見せながら若い人たちが造っていることをお話しして、〝現代に生きているアクティヴな酒〟ということを伝えます」。なるほど。確かに、そのイメージはありますね。
「試飲していただくときは、香りのいいお酒を」。フレッシュで爽やかな香りがあって、米のふくらみが感じられ、酸があり、飲んだ後のキレがいい「モダンな酒」の中から試飲の一杯をチョイスするそうです。
では、お客のほうは、好みの日本酒に巡り会うためには、どうしたらいいのでしょう。