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【特集】酒タイプ別、5分間クッキング - 身近な食卓酒をもっと楽しめるレシピたち！

【特別純米酒：特撰 白鶴 山田錦 特別純米酒】山田錦を100％使用し、六甲山系の伏流水で醸造。しっかりとしたコクとキレのやや辛口。720mL 1041円　■白鶴酒造　tel.078-856-7190

米を40％以上磨き、製法に特別な工夫があるなどの純米酒。漬け物の複雑な旨味と好相性。

好相性の一品「高菜、コーン、豚肉の黒胡椒炒め」材料（2人分）豚挽き肉…50ｇ 高菜(刻み)…50ｇ ホールコーン…75ｇ 油…少々 粗挽き黒胡椒…適量　【作り方】(1)フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。(2)肉の色が変わったら高菜とコーンを加えて炒め合わせる。黒胡椒をたっぷりふって混ぜ、器に盛る。

【純米酒：ヌーベル月桂冠 純米酒】蒸米の水分を微調整した四段仕込み。フルーティーな風味とまろやかなコクを持ち合わせる。720mL 1003円　■月桂冠　tel.075-623-2040

米、米麹、水だけで造る香りのいい酒。フルーティーな風味にはわかめの瑞々しさを。

好相性の一品「わかめのきんぴら」材料（つくりやすい分量）塩蔵わかめ…20ｇ [A 酒…小さじ1 醤油…小さじ1 味醂…小さじ1/2 胡麻油…小さじ1/2] 味唐辛子…少々 半ずり白胡麻…大さじ1/2　【作り方】(1)わかめは水で戻し、食べやすく切る。(2)鍋にAを入れて火にかける。沸いたらわかめを入れ、強火で炒りつける。一味唐辛子をふって火を止め、白胡麻を混ぜる。

【燗でイケる。芳醇タイプ　生酛造り純米酒：大七　純米生酛】濃縮された力強い風味と洗練された飲み心地。720mL 1290円　■大七酒造　tel.0243-23-0007

洗練された飲み心地。乳酸菌による軽い酸味には、チーズなどの乳製品や胡麻のコクが合う。

好相性の一品「モッツァレラチーズの胡麻酢ソース」材料（2人分）モッツァレラチーズ…1/2個 プチトマト…4個 [A 練り胡麻…大さじ2 だし…大さじ2 酢…小さじ2 砂糖…大さじ1弱 赤だし味噌…小さじ2 醤油…小さじ2]　【作り方】(1)ボウルにAを混ぜ合わせ、ソースをつくる。モッツァレラチーズは2㎝角、プチトマトは縦半分に切り、器に盛る。ソースを適量かけ、残りは器に入れて添える。

【冷やでいきたい、まろやかタイプ　生酛造り純米酒：松竹梅 ｢白壁蔵｣＜生酛純米＞】伝統製法で造るボディのあるやわらかな風味。640mL 1180円　■宝酒造　tel.075-241-5111

伝統製法で造るボディのあるやわらかな風味。酸味を抑えた味わいには野菜の滋味が合う。

好相性の一品「かぼちゃの焼きサラダ」材料（2人分） かぼちゃ…1/8個 玉ねぎ…1/8個 油…小さじ2 砂糖…大さじ1 塩…ふたつまみ 酢…大さじ1/2　【作り方】(1)かぼちゃは厚さ5mmに切り、玉ねぎは薄切りにする。(2)フライパンに油を熱し、かぼちゃの両面を焼きつつ玉ねぎを炒める。余分な油を拭き、砂糖、塩、酢の順に加えてひと混ぜし、器に盛る。※冷えると旨味が増すので、つくり置き向き。



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